Наши хозяюшки делятся своими секретами Приближается Светлое Христово Воскресение — Пасха. С детства помню необыкновенную атмосферу в доме, когда бабушка пекла вкусные куличи. А какой аромат стоял, словами не передать! Дедушка ходил на ночную службу. А утром, когда все просыпались, на столе в красивой тарелочке уже стоял освященный кулич. Рецептами их приготовления поделились наши читательницы.

Пришла долгожданная весна, а с ней и любимый всеми женщинами праздник 8 Марта. Впереди три выходных, а значит, будет время приготовить что-то вкусное для своих близких. Мы попросили крыловчанок поделиться рецептами блюд, которые украсят их праздничный стол.

Какие праздники без аромата свежей сдобы? Испечем булочки с начинкой. В 200 миллилитрах теплого молока разводим 3-4 грамма сухих дрожжей, 40 грамм сахара, половину чайной ложки соли, одно взбитое яйцо и 400 грамм муки. Смешиваем и только потом начинаем вмешивать 50 грамм размягченного сливочного масла. Удобнее всего это делать в кухонной машине. Когда тесто станет однородным и гладким, убираем на расстойку.

Этот рецепт у меня появился в 1993 году. Тогда, экспериментируя с подругами по книжке, мы пришли в восторг — «персики», которые у нас получились, выглядели очень эффектно.

Этот десерт имеет множество прочтений, главное, что в итоге должны получиться ароматные булочки, щедро пропитанные сиропом. Есть более сложные вариации, но с этой справятся и новички. Здесь самое главное, очень хорошо вымешать тесто.

В школьной столовой продавали шоколадные крендельки, похожие на восьмерки и густо посыпанные сахаром. Из всех опробованных интернет-рецептов с пометкой «те самые» этот ближе к оригиналу (хотя те самые пока не нашла, если у вас есть — поделитесь, пожалуйста).

Это печенье лично у меня ассоциируется с вечерей, когда, кроме кутьи, мы носили крестным еще домашние пирожки и печенье собственного приготовления. А рецепт этот мама записала из телепрограммы, где давали советы по домоводству, его попробовали и полюбили.

Что может быть проще и что может быть вкуснее! А сколько есть вариаций рецепта ее величества «Шоколадной колбаски» ?!

Половину лета и весь сентябрь волонтеры патриотических групп «Zа Победу. За Русича» и «Мы вместе. Гуманитарная помощь» готовили овощные закрутки для воинов. Своими рецептами с читателями поделились Таисия Скачко, Светлана Гришко, Елена Тютюнникова, Ольга Чебаткова и Елена Великая.

Некоторое время назад, знакомя читателей с работой волонтерской группы «Полевая кухня», мы просили хозяек района поделиться баночками для консервации. Сегодня рассказываем, что из этой затеи вышло, и делимся рецептами…

Продолжаем делиться проверенными рецептами

Николаевна продолжает делиться рецептами заготовок на зиму из старого блокнота Сегодня мы вспомнить самые простые рецепты салатов и овощных ассорти, которые легко и быстро готовить, совершенно не заморачиваясь над подбором ингредиентов и их количеством.

Продукты: чищенная щука средних размеров, соль, перец черный молотый, чили, паприка молотая, сахар, куркума, приправа для острой моркови по-корейски, уксус 6%, лук репчатый..

Для приготовления нужен чищенный толстолобик (или крупная щука), соль, перец черный молотый, кориандр в зернах, лук репчатый, масло растительное (пахучее), уксус, лавровый лист.

Приготовление этого блюда займет некоторое время и потребует терпения, но результат того стоит.

Лето на Кубани началось с жары. А она, как известно, вызывает жажду чаще, чем обычно. Один из наших традиционных напитков, который ее хорошо утоляет, — это квас. О пользе и вреде напитка, как его выбирать, рассказывает ведущий специалист-эксперт Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Кущевском, Крыловском, Ленинградском, Павловском районах Алеся Мошненко:

Вот так оригинально называется салат, а все потому, что в его основе — 0,5 кг куриных сердечек. Также понадобятся: шесть яиц, 200 г сыра, луковица средних размеров, петрушка, майонез, соль, перец.

— Эти рецепты когда-то давно я выписала из журнала и до сих пор ими пользуюсь, — рассказала Ольга Никитична. — Блюда нравятся и мне, и моим детям. Салат «Белый». Продукты: куриная грудка, одна луковица, 3-4 картофелины, майонез, зелень.

Продукты: шампиньоны, лук, фарш, яйцо, сыр, соль, перец, растительное масло. У грибов отделяем шляпки от ножек и последние измельчаем. Обжариваем лук, добавляем ножки грибов и жарим до выпаривания жидкости. Даем остыть.

Продукты: свиной антрекот, шампиньоны, лук, сыр, молотый перец, соль, сливочное и растительное масла, орегано. Кусочки антрекота плашмя кладем на разделочную доску и делаем глубокие надрезы в виде кармашков, но не до конца.

Продукты: куриная грудка — 400 г, гранат и свекла (по 1 шт.), картофель — 3 шт., морковь — 1-2 шт., три яйца, грецкие орехи — 100 г, чернослив — 75 г, соль, перец, майонез.

Ингредиенты: баночка красной фасоли, 200 г говядины, красные луковица и болгарский перец, 0,5 острого стручкового перца, три зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, пучок кинзы, молотый перец, соль, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса.

— Я родом из Казахстана, поэтому мое коронное блюдо, которое любит вся семья, — Бешбармак, — рассказала Светлана Васильевна.

Ингредиенты: куриное филе — 400 г, ананас консервированный — 400 г, яйца — 4 шт., сыр и майонез — по 200 г, орехи грецкие, петрушка, соль и перец по вкусу.

Готовим продукты: 1,5 кг мякоти свинины или говядины, 200 г сыра, 150 г ветчины или бекона, крупная морковь, луковица, две-три дольки чеснока, соль и перец по вкусу, оливковое масло, тимьян, розмарин (по желанию), паприка или другие специи для обсыпки.

Перец готовится нетрадиционным способом. Продукты надо брать в зависимости от количества членов семьи. Понадобится: болгарский перец, куриная грудка, помидоры, много зелени (укроп, петрушка), майонез или сметана, твердый сыр, соль.

Нам потребуются: варено-копченая куриная грудка — 300 г, сыр полутвердый — 150 г, три вареных яйца, чернослив и грецкие орехи — по 70 г, виноград — 300 г, майонез, петрушка — для украшения.

Картофель по-деревенски Картофель хорошо моем новой губкой, нарезаем на четыре-шесть долек, высыпаем в кипящую воду на три-четыре минуты, достаем.

Это достаточно бюджетное блюдо, простое в приготовлении, в то же время сытное и оригинальное. Продукты: картофель, фарш, грибы, лук, морковь, растительное масло, для заливки: по 100 г майонеза и сметаны, два яйца, четыре столовые ложки муки.

Для средних размеров салатницы примерно такой набор продуктов: рис отварной — 100 г, четыре-шесть вареных белков яиц, 200 г крабовых палочек или крабового мяса, два плавленых сырка, 100 — 150 г твердого сыра, одна средняя луковица, майонез, лук.

Берем продукты: картофель 14 штук, столько же пластинок бекона, зелень (укроп, петрушка), сметану — 150 г, чеснок по вкусу, сыр — 200-300 г. Отвариваем картошку до полуготовности. Отрезаем сверху «крышечку» и немного снизу, чтобы стояла, вырезаем серединку. То, что срезали, толчем, добавляем зелень, сметану, чеснок и тертый сыр. Заполняем серединки картошки, оборачиваем вокруг тонкую пластину бекона, перекладываем в форму для запекания, посыпаем сыром. Запекаем при 200 градусах минут 20.

— Когда-то очень давно салат «Увертюра» привлек наше внимание своим музыкальным названием, — рассказала она, — приготовили, оказался очень вкусным. Ингредиенты беру на глаз.

Зеленую Змею ублажим и семью порадуем Сегодня 17 декабря. Осталось ровно две недели до встречи Нового года. И, конечно, каждая хозяйка уже думает о том, что же приготовить на праздничный стол, чтобы порадовать своих близких и угодить хозяйке 2025 года — Зеленой Деревянной Змее.

Подходит время убирать с огорода капусту. У многих она еще на грядке, и я с детства помню, что моя бабушка убирала кочаны после первых заморозков. Считалось, что тогда она по-настоящему вызревает и становится особенно вкусной.

16 октября — Всемирный день хлеба В 1945 году в этот день была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства. А спустя пять лет Генассамблея ООН своей резолюцией провозгласила эту дату Международным днем хлеба.

Лето на Кубани — это время изобилия овощей и фруктов. Даже несмотря на засуху на огородах и в садах растут у нас и овощи, и фрукты. Может быть, не в том количестве, в каком хотелось бы, но это уже другой вопрос. Любая уважающая себя хозяйка не теряет это время даром, а достает записную книжку и начинает «колдовать» на кухне. А если свои рецепты надоели, можно воспользоваться предоставленными нашими респондентами.

Нам понадобятся: 1 кг творога, 450 г сливочного масла (если творог домашний и жирный, то масла — 300 г), по 300 г сахара и сливок, 2-3 желтка, изюм (без косточек), лепестки миндаля (измельченного без кожуры), полпачки ванилина, 0,5 чайной ложки лимонной цедры.

Приготовьте продукты (все они должны быть комнатной температуры): 6 яиц, 600 г сахара, 300 г сливочного масла, 500 мл молока, 250 г сметаны 25 % жирности, 1700 г муки, 26 г сухих дрожжей, 200 г ванильного сахара, 1 лимон, 600 г изюма.

Она делает ее всегда в большом количестве, чтобы угостить ближних. Пасха получается очень вкусной и ароматной. Для ее приготовления вам понадобится: 3 л молока (желательно домашнего), 1 л жирной сметаны, 10 яиц, сок одного лимона, 0,5 кг сливочного масла, стакан сахарной пудры, изюм, орехи (по желанию), ванилин — по вкусу.

Этим рецептом со мной поделилась сестра. Получаются очень вкусные куличи. Нам потребуется для теста: 5 стаканов муки, 1,5 стакана 10 % сливок, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 8 яичных желтков, 0,5 стакана изюма, цукатов и орехов, чайная ложка соли, 100 г дрожжей, ванилин. Для глазури: яичный белок и стакан сахарной пудры.

Ольга Кайдаш, корреспондент газеты «Авангард»: Такие блинчики делала моя бабушка. В качестве припека она использовала зеленый лук, укроп, мелко нарезанные грибы, пережаренные заранее с луком. Причем грибы могли быть и свежими, и солеными.

Татьяна Виткалова, домохозяйка из ст. Крыловской: — Мой ребенок очень любит блины, а на молоке они у меня не получались. Я нашла другой рецепт и очень им довольна. Нужно взять два яйца, 0,5 л кефира, две ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли. Размешать до однородной массы.

Елена Кайсина, жительница села Шевченковского: — Правильно печь блины в 1991 году меня научила соседка по общежитию. Мы с мужем только поженились, переехали жить в Батайск, и ему строительная фирма, где он работал, выделила комнату в семейном общежитии. Там же у нас родился старший сын.

Анна Галицкая, пенсионерка, ст. Крыловская: — В свое время, когда я проходила практику в столовой железнодорожного депо в Адлере, мы блины пекли очень часто. На работу заступали на сутки, потому что машинисты работали круглосуточно, и их надо было кормить. И практически каждую ночь пекли блины литров на 20-30. С тех пор мне не надо заглядывать в рецепт, все делаю по памяти.

Второй год отмечать приближающиеся праздники — Новый год и Рождество Христово — мы будем, скорее всего, скромно и в кругу семьи. Но ведь своих близких каждой хозяйке хочется порадовать чем-то вкусненьким, необычным. Мы попросили наших читательниц поделиться рецептами блюд, которые в их семье нравятся всем.

Татьяна Мирошникова, Любовь Фурс, Валентина Руденко деляться своими рецептаци

Вспомнила одно блюдо, которое готовил сын ко дню рождения дочери. Оно подойдет к любому большому празднику. Главный продукт — хорошего качества говяжья вырезка — 700-800 г.

Русь всегда славилась пирогами: с грибами, картошкой, капустой, со сладкими начинками. Рецептом своей выпечки с нами поделилась жительница станицы Октябрьской Лидия Гноевая. Сдоба у нее всегда получается румяная, пышная, в меру сладкая и очень вкусная. По праздникам она обязательно печет для своих родных пироги, угощает ими своих близких и друзей. Больше всего они любят пирожки с яблоками.

Изначально это был простой крестьянский суп. Редко в каком доме не готовят и сейчас это блюдо. Только вот нынешняя окрошка сильно отличается от своей прародительницы по составу и вкусу. Никакой колбасы, кефира и майонеза в ней не было и в помине. На моей памяти сохранился тот незабываемый вкус окрошки, которую готовила моя бабушка Надежда Ивановна Бескоровайная.

Испокон веков живем мы в нашей стране и на кубанской земле дружно, единым многонациональным народом, имя которому — россияне. Люди 54-х разных национальностей проживают только в нашем Крыловском районе.

К семьям, бережно хранящим традиции двух народов, относится супружеская чета Виктора и Амалии Баевых. Родители их приехали на Кубань по распределению еще во времена Советского Союза. Сергей Богдасаров и Дзерасса Фардзинова, родители Амалии, познакомились еще в студенческие годы. Учились они в Северо-Осетинском сельскохозяйственном институте в городе Орджоникидзе (ныне Владикавказ) на одном факультете по специальности — зоотехник.

Кажется, совсем недавно сделала я эту фотографию на свадьбе друзей, а между тем у них уже две дочки-школьницы и сын. Тогда на армянской свадьбе было очень интересно знакомиться с новыми традициями и неизвестными до этого момента блюдами. И вот представилась хорошая возможность встретиться с главными действующими лицами — Суреном и Элиной Татулян, их мамами Амалией Татулян и Розой Бозоян — за чашкой чая, поговорить и о семье, и о традициях, и об особенностях национальной кухни.

У опытных хозяек есть свои блокноты с рецептами, записанными от руки. Такой чести обычно удостаиваются уже проверенные, испробованные и понравившиеся блюда. Несколько пасхальных рецептов из таких кулинарных книжек мы и предлагаем вашему вниманию.

Уже совсем скоро Светлое Христово Воскресенье или, как его еще называют, Пасха. Хозяюшки уже сейчас достают свои любимые рецепты, будут печь куличи, красить яйца. Сегодня поделимся своими рецептами.

Нам потребуется: 6 стаканов муки, 1-1,5 стакана молока, 100 грамм сливочного масла, по 50 грамм маргарина и растительного масла, 0,5- 0,75 стакана сахара, 3 яйца, щепотка соли, 50 грамм дрожжей. Ваниль, корица, кардамон, цедра — по вкусу.

Кто еще не слышал такого слова, краффин — это вид выпечки, объединяющий в себе свойства слоеного круассана и маффина (по-русски, кекса).

В литре теплого молока размешать 5 столовых ложек сахара, щепотку соли, 150 грамм сметаны и 100 грамм спиртовых дрожжей. Добавить муки, как на оладьи. Опару оставить в теплом месте на 40 минут (выдержать время очень важно).

В редакцию позвонил житель станицы Октябрьской Федор Денисович Яковенко и попросил напечатать в газете несколько рецептов засолки сала.

Сейчас идет последняя строгая неделя Великого поста. При этом хозяйки уже думают о праздничном столе к Пасхе. Все на нем имеет свое особенное значение. Кулич символизирует возрождение Христа. Творожная пасха формой своей символизирует гору Голгофу. Яйца — Гроб Господень, в котором скрыта вечная жизнь. Скорлупа – это камень, который привалили ко входу в скалу, где был погребен Христос. Но под скорлупой заключена новая жизнь.

Все чаще в пожилом возрасте мы жалуемся на отек ног, боль, утомляемость, чаще всего к вечеру. Вены просвечиваются, набухают и появляются узлы (особенно если приходится долго стоять или ходить). Помимо различных упражнений, придания уставшей ноге горизонтального положения, есть много рецептов, облегчающих боль, улучшающих кровообращение. Сегодня хочется напомнить о каштанах.