Лето на Кубани — это время изобилия овощей и фруктов. Даже несмотря на засуху на огородах и в садах растут у нас и овощи, и фрукты. Может быть, не в том количестве, в каком хотелось бы, но это уже другой вопрос. Любая уважающая себя хозяйка не теряет это время даром, а достает записную книжку и начинает «колдовать» на кухне. А если свои рецепты надоели, можно воспользоваться предоставленными нашими респондентами.
«Пальчики оближешь»
Елена Власенко, ст. Новосергиевская:
— Каждый год для семьи и для моих любимых друзей, и на различные мероприятия я готовлю очень вкусные помидоры, они так и называются «Пальчики оближешь». Помидоры режем напополам, лук шинкуем кольцами. Укладываем в банку слоями: лук и специи, помидоры, снова лук и специи и так доверху. Заливаем кипятком, даем постоять 10 мин., сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, кипятим и выливаем туда уксус. Заливаем помидоры маринадом и закатываем. Укутываем полотенцем и даем постоять до остывания.
Вам потребуется
На трехлитровую банку: крупных 2 кг помидоров и 3 луковицы, лавровый лист и душистый перец горошком по вкусу; для маринада: на 1 литр воды — 50 мл 9 % уксуса, 3 ст. л. сахара, по 1 ст. л. соли и масла растительного.
Фруктовое мороженое
Галина Касьяненко, Крыловская:
— На днях сорвала смородину. Она уже начинает «отходить», но знаю, что многие ее закладывают в морозилку. Для моего десерта мороженные ягоды тоже подойдут. Нужно взять 1 кг ягод, 0,5 кг сахара и 3-4 банана. Смородину можно измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке, добавить туда сахар и размешать до растворения. Очищенные от кожуры бананы лучше мелко порезать, а потом добавить в смородиновое пюре с сахаром. Аккуратно размешать, разложить по небольшим порционным контейнерам и положить в морозилку. Это фруктовое мороженное любят и мои взрослые дети, и внуки, и правнуки.
Если у вас переросли огурцы, не беда, можно заготовить их для салатов на зиму, не закручивая. В трехлитровую банку складываете огурцы по обычному рецепту с чесноком, листьями хрена и душистой смородины, зонтиками укропа — примерно до «плечек». Потом берем два крупных листа винограда, моем и в каждый насыпаем по столовой ложке соли. Сворачиваем их конвертами и укладываем поверх огурцов в банку.
Заливаем обычной водой из под крана, накрываем капроновой крышкой и сразу опускаем в подвал. Зимой эти огурцы можно использовать для салатов и как закуску. Стоят до двух лет.
Ольга Подобная.
