Она делает ее всегда в большом количестве, чтобы угостить ближних. Пасха получается очень вкусной и ароматной.
Для ее приготовления вам понадобится: 3 л молока (желательно домашнего), 1 л жирной сметаны, 10 яиц, сок одного лимона, 0,5 кг сливочного масла, стакан сахарной пудры, изюм, орехи (по желанию), ванилин — по вкусу.
Готовим меланж: в глубокой миске перемешиваем венчиком яйца, сметану и сок лимона. Подогреваем молоко, чтобы было теплое и постепенно вливаем в него меланж. Непрерывно помешивая, доводим до кипения и кипятим две-три минуты, чтобы молоко свернулось. Отставляем смесь и ждем, чтобы она остыла.
Выливаем ее в глубокую миску, выстланную двумя слоями марли. Можно подвесить над раковиной или положить в дуршлаг и оставить на три-четыре часа (или на ночь), чтобы лишняя жидкость стекла.
Размягченное масло смешиваем с сахарной пудрой, отправляем в творожную массу, перемешивая. Добавляем изюм, измельченные орехи и ванилин. Снова все перемешиваем. Специальную форму (если есть) или дуршлаг выстилаем двумя слоями марли (так, чтобы концы свисали), помещаем туда смесь, кладем сверху тарелку, а на нее гнет и оставляем на ночь. Утром аккуратно освобождаем пасху от формы и украшаем. Можно выложить сверху изюмом буквы «ХВ».
