Приготовление этого блюда займет некоторое время и потребует терпения, но результат того стоит.
Продукты: 1 кг некрупных карасиков, обрезки от крупной рыбы (для бульона); лук, перец болгарский, морковь, соль, перец, мука, чеснок для приготовления заливки; домашний томат (можно пасту, а при их отсутствии — густой сок); масло растительное; желатин.
Рыбу чистим, солим, перчим, обваливаем в муке и жарим на сковороде до золотистой корочки. В это же время варим с обрезками бульон, куда добавляем лук, морковь, соль и перец, а после приготовления добавляем желатин (по рецепту на пачке).
Режем лук, перец, натираем морковь и пассируем все в растительном масле, добавляем муку (1-2 столовые ложки, чтобы слегка загустело), соль, сахар и томат.
Когда все остынет до комнатной температуры, берем глубокую салатницу (можно стеклянную) и укладываем слоями рыбу. На каждый — заливку, а сверху аккуратно поливаем бульоном. Остатки — на последний слой и посыпаем зеленью. Салатницу отправляем в холодильник.
Через несколько часов порционной ложкой выкладываем на блюдо карасиков вместе с желатинной заливкой. Это отличная холодная закуска, которая подойдет и к праздничному столу, и к семейному обеду.
