Рассказываем, чем питаться зимой
Холодное время года диктует свои законы в выборе продуктов питания. Каким должен быть рацион человека зимой, чем полезна острая пища и мясной фарш, нашим читателям рассказывает ведущий специалист-эксперт Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Кущевском, Крыловском, Ленинградском, Павловском районах Алеся Мошненко.
Продукты января — энергетические
Сейчас необходимо выбросить из головы все мысли о диетах и отдавать предпочтение «энергоемкому» меню. Иначе вы можете всю зиму болеть простудными заболеваниями. На улице организм затрачивает немало энергии для того, чтобы сохранить температуру тела, поэтому в рационе должны быть легкие для переваривания, но сытные, полезные блюда. Ведь сокращение светового дня и низкая температура негативно влияют на защитные функции организма, поэтому потребность в витаминах и минералах возрастает.
Корнеплоды, содержащие крахмал (картофель, лук, свекла), помогут организму получить дополнительное количество энергии. А темно-оранжевые овощи (батат, тыква и морковь) пополнят рацион бета-каротином — антиоксидантом, помогающим защищать клетки организма от вредного воздействия окружающей среды.
В меню обязательно включите зерновые, овощи, фрукты и ягоды, мясо, рыбу, молочные и кисломолочные продукты, бобовые, животные и растительные жиры, яйца, зелень.
Блюда лучше запекать, тушить, готовить на пару или отваривать. Жареная еда не имеет ничего общего с полезным питанием.
Свиной фарш укрепляет иммунитет
В холодное время человеку больше требуется употреблять в пищу мясных блюд. Сегодня речь пойдет о свином фарше. Прежде всего, это прекрасный источник белка, он также дает энергию благодаря высокому содержанию жира. Правда, за счет этого мясо считается калорийным, поэтому злоупотреблять им не следует.
Свиной фарш богат железом, который важен для воспроизводства здоровых эритроцитов, содержащих гемоглобин, поддержания здоровья щитовидной железы, укрепления иммунитета.
Также в мясе есть витамины группы В, отвечающие за здоровье нервной системы, и селен, который укрепляет сосуды, обладает противовоспалительным действием. Однако продукт имеет и противопоказания. Его не стоит включать в рацион людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы, желчного пузыря.
Польза и вред острой пищи
Кстати, многие хозяйки приготовили припасы на зиму. Самой время ими активно пользоваться. А если среди ваших закруток много салатов с горьким перцем, то и они могут принести пользу.
Острая еда активизирует локальное кровообращение, облегчает состояние при простудных заболеваниях, улучшает отхождение мокроты при кашле. Также стимулирующий эффект способствует более быстрому снижению веса за счет активизации сердечно-сосудистой системы, ускорению кровотока, выведению токсинов.
К тому же ученые пришли к выводу, что острые блюда способствуют выработке серотонина, который улучшает настроение. Единственное условие — острая еда не должна быть слишком соленой, иначе соль все равно будет провоцировать сохранение и даже увеличение отеков.
Употреблять острую пищу или нет — решать вам, но не забывайте, что все хорошо в меру.
Важно
Острое не рекомендуется людям с гастритом или язвой, чтобы не спровоцировать воспалительные процессы, также «огненная» пища может вызвать изжогу.
Ольга Подобная.
Советы
Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке
Оказывается, микроволновую печь не стоит использовать для разогрева некоторых продуктов — есть риск вреда для здоровья. Рассказываем, какие именно продукты не подлежат этой процедуре.
- Блюда с кусочками острого перца. Алкалоид капсаицин, которого много в его составе, в микроволновке становится летучим. Вдохнув это «облачко» над тарелкой, можно обжечь дыхательные пути, как если бы сработал перцовый баллончик.
- Грудное молоко. Его лучше подогревать под струей горячей воды. Разогрев в микроволновке разрушит все иммуностимулирующие белки и сведет пользу молока для младенца к минимуму.
- Брокколи. Главная ее ценность — флавоноиды. В микроволновке они разрушаются на 97%. Куда меньше — при варке или приготовлении на пару.
- Блюда из картофеля. Если уже готовый картофель подогреть в микроволновке через несколько дней, в нем размножатся бактерии, которые вызывают расстройство желудка. В этой ситуации лучше прогреть блюдо на сковороде или в духовке при температуре от 150°С.
- Мясные полуфабрикаты. Сосиски, колбаски, бекон, ростбиф — даже их жарка в растительном масле не принесет столько вреда, сколько разогрев в микроволновке. Таким способом в полуфабрикатах образуется много продуктов окисления животных жиров, включая холестерин, которые повышают риск ишемической болезни сердца.
И еще
Специалисты не рекомендуют разогревать в СВЧ-печи зерновые каши, мюсли, гранолы, ягоды, фрукты, зелень. Это приводит к потере полезных компонентов. Например, в ягодах разрушается витамин С либо способствует образованию вредных соединений и веществ — свободных радикалов в кашах и зерновых продуктах или нитрозамина в зелени. Нельзя подогревать продукты с высоким содержанием воды: помидоры, виноград, куриную печень.
