У экспертов по этому вопросу мало поводов для оптимизма. По их мнению, свинина и мясо птицы в стране станет дешевле на 2-4%. А вот говядина в 2015 году подорожала в среднем на 20% и уже перешла в категорию продуктов для населения с уровнем доходов выше среднего. В 2016 году говядина, по мнению экспертов, будет расти в цене куда быстрее свинины и птицы: на 12-15%.
Цены на свою продукцию в 2015 году снизили производители картофеля. Их продукция стоила в среднем на 16% меньше, чем годом ранее. Это связано, во-первых, с хорошим урожаем в 2015 году, а во-вторых, с увеличением количества овощехранилищ. Ими обзавелись многие хозяйства. Но, увы, не все. Поэтому в оставшиеся зимние месяцы картофель будет дорожать. Что касается овощей, которые быстро расходятся по сетям, то их производство, по мнению экспертов, в России за последний год выросло на 8-10%. Это результат строительства первых очередей тепличных комбинатов почти по всей стране. На 2016 год заявлен выход примерно 40 проектов по производству тепличных овощей, что позволяет прогнозировать увеличение производства еще примерно на 20% в 2016 году. Это вселяет надежду, что тепличные овощи в наступившем году не будут так стремительно дорожать.
Больше всего опасений у экспертов вызывают молочные продукты. Несмотря на растущие инвестиции в отрасль, поголовье молочного скота в России снижается и уровень обеспечения производителей натуральным сырьем остается низким. Прирост цен в среднем по молочной отрасли прогнозируется на 3-5%. Правда, особенно расти ценам некуда: покупатели и так сильно урезали свои аппетиты, поэтому сливочное масло вряд ли подорожает больше чем на 7%. Эксперты молочного рынка отмечают снижение потребления по всем группам молочной продукции в 2015 году: от 1-2% по кисломолочным продуктам до 13-15 по сыру. Эксперты предрекают рост выпуска молочных продуктов с добавлением пальмового масла. На этом фоне продукты с настоящим молочным жиром могут стремительно подорожать.
Главной проблемой молочной отрасли остается отсутствие налаженного механизма закупок молока-сырья у небольших хозяйств, занимающих существенную долю в общем производстве. Количество заводов, имеющих в своем распоряжении сырьевую базу, остается очень незначительным.
В целом продуктовая инфляция в 2016 году снизится до девяти процентов, прогнозируют эксперты.
По информации Крыловского ИКЦ.