Еще наши предки, собирая урожай, заготавливали овощи на зиму. Их квасили, солили, мариновали, используя деревянные бочки, кадки, глиняные горшки, туески из коры берез. Хранились они несколько месяцев, а вкус получался насыщенным, ядреным. Нередко славяне, заготавливая овощи, ягоды, фрукты, вымачивали или варили их в меду. Соль на Руси была дорогая и сахар не каждому доступен.
Подробнее...